茶艺基础
摘要
近几周来学习了茶艺基础,感触颇深,按茶说,我对铁观音茶甚是喜欢。 我国是最早发现茶和利用茶的国家,至今已经有几千年的历史。茶是我们日常生活中所接触的最普通、最常见的一种饮料。茶文化石历史文化的重要组成部分,我国不同时期、不同地方、不同民族都拥有不同的茶饮文化和习俗。后来,中国的茶及茶文化传到世界各地,成为中国文化走向世界的一个重要标志。  我国产茶历史悠久,茶叶品种繁多。根据不同的划分标准,茶叶可以分为不同的类型。按颜色分:绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶、红茶六类。按基本加工方法来分:基本茶和再加工茶。按采茶时间分:春茶、夏茶、秋茶、冬茶。按发酵程度分:不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶三种。所谓的“高山出好茶”就是受其环境的影响。    现代科学证明,茶叶含500多种化合物,其中,许多种化合物是茶叶所特有的,具有营养、保健和药理的作用,是较好的保健品,饮茶对人体健康大有裨益,但需要掌握饮茶的一些禁忌,才能最大限度的将茶位我们的健康所用,所以颇受人们喜爱。不同茶叶有不同的口感和特点。例如,我喜欢的铁观音。    铁观音茶,产于福建省泉州市安溪县,发明于1725-1735年,属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一。介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,“七泡余香溪月露,满心喜乐领云涛”。除了有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、清热解火等功效。铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。    铁观音于普洱茶相比,普洱茶属于黑茶,原产地是云南普洱府,以公认的普洱茶区的云南大叶种晒晴毛茶为原料,经过发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底褐红,普洱具有美容的效果,被誉为“美容新贵”,可以深层排毒,可以生津止渴等。    “铁观音”茶树,天性娇弱,产量不大,所以便有了“好喝不好栽”的说法,“铁观音”茶从而更加名贵。    原料来源于安溪,海拔、岩石基质土壤种植的茶树,具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。它,香气高强,浓馥持久,花香鲜爽,醇正回甘,茶汤金黄绿色,清沏明亮。口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受,倍受广大消费者的青睐。    冲泡方法:每次5-10克放进茶杯,用沸水冲泡,首汤10-20秒即可倒出茶水,以后依次延长,但不可久浸,可连续泡6-7次。宜用山泉水,矿泉水或纯净水冲泡,泡饮效果最佳。    茶的氛围适合一个人的安静,两个人的知己,我觉得朋友就是一杯茶,或历久弥新,或品之淡然。茶越喝越安静,让人心灵沉淀,生活像水,友情如茶,没有茶的水依然是水,没有水的茶就只能是一排呢树叶而已。喝茶的时候给人的一种感悟,一种淡淡的回味,犹如岁月在脑海里慢慢的浮现,又轻轻的消逝,留给自己的只是一种感悟。
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茶如人生,慢慢才能品出其滋味。茶,让一个人心灵沉淀,让人身心放松。品茶,品人生。

合作编辑者:马珺
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